AUSgereifte TECHNIK
PROFESSIONELL NACHHALTIG
BEGEISTERND
Die Technik
In den vergangenen 10 Jahren wurde die Technik für den FONTANA di SECCO® kontinuierlich weiterentwickelt und in vielen Versuchen dem Produkt Secco angepasst. Ziel war es, einen schnellen Ausschank mit wenig Schaumbildung, die Beibehaltung der natürlichen Kohlensäure und eine extreme Haltbarkeit eines geöffneten Fasses zu erreichen.
All diese Ziele sind mit dem jetzigen Stand der Technik umfassend erreicht worden. Der positive Nebeneffekt dieser langen und intensiven Entwicklungsarbeit ist, dass Bier ebenfalls mit einer deutlich längeren Haltbarkeit, schnell und unkompliziert ausgeschenkt werden kann.
Das bedeutet, dass mit einer Secco-Anlage auch Bier ausgeschenkt werden kann. Umgekehrt kann mit einer Bieranlage aber kein Secco ausgeschenkt werden. Hier ist das Ergebnis dann nur Schaum im Glas.
Das FONTANA di SECCO – Spezialgas
Diese besondere Gasmischung wurde in Zusammenarbeit mit einer deutschen Hochschule entwickelt und wird mit einem Spezial-Verfahren extra für Fontana di Secco hergestellt.
Dieses Gas ist der Garant für die Frische und Haltbarkeit der Getränke.
Die Funktion - einfach erklärt
Wie funktioniert der Aufbau?
Mit dem FONTANA di SECCO® können in einer Anlage 2 verschiedene Getränke ausgeschenkt werden. Der Getränkedurchfluss funktioniert ausschließlich über den Gasdruck. Aus diesem Grund wird eine Gasflasche mitgeliefert. Geregelt wird der Druck über einen Druckregler. Der Druck für jedes Getränk kann individuell am Druckregler eingestellt werden.
Für die Kühlung sorgt der Kühlschrank, in dem alle Teile und Leitungen eingebaut sind. Somit wird nur eine Grundfläche von 70 x 70 cm benötigt. Der große Vorteil zu einem Durchlaufkühler sind somit der geringe Platzverbrauch, alles ist sauber aufgeräumt und wir haben keine laute und brummende Kühlung.
Welche Fässer können verwendet werden?
Es können sogenannte „Schmal-KEGs“ verwendet werden. Das sind Fässer mit einem Durchmesser von ca. 270 mm. Bei einem Inhalt von 20 Litern haben diese Fässer eine Höhe von ca. 560 mm. Niedrigere Fässer, mit einem geringeren Inhalt (10 Liter oder 15 Liter), können ebenfalls verwendet werden.
Um diese Fässer mit dem Gerät zu verbinden braucht man einen Zapfkopf. An diesen Zapfkopf werden das Gas und die Getränkeleitung angeschlossen. Der Zapfkopf ist also die Verbindung vom Fass zur Getränkeleitung und damit zum Zapfhahn. Für die unterschiedlichen Getränke gibt es unterschiedliche Fässer und damit auch unterschiedliche Zapfköpfe. Die gängigsten Zapfköpfe für Secco ist der Korbzapfkopf und für Bier der Flachzapfkopf.
Wie wird gezapft?
Ganz einfach! Das Glas leicht schräg unter den Zapfhahn halten, den Hebel des Zapfhahnes ganz nach vorne ziehen und die Sache läuft. Das funktioniert deshalb so gut, weil wir an unseren Zapfhähnen einen sogenannten „Kompensatorhebel“ haben. Mit diesem Hebel lässt sich die Durchflussmenge genau einstellen. Ein sehr großer Vorteil gegenüber manchem Billiggerät.
Was mache ich, wenn das Fass leer ist?
Ganz einfach bei uns ein neues bestellen. Wenn beim Zapfen nur noch Schaum mit hohem Druck und Geräusch aus dem Zapfhahn kommt, dann ist das Fass leer. Der Wechsel eines Fasses ist genau in der umfangreichen Bedienungsanleitung beschrieben. Spätestens nach dem Wechsel des zweiten Fasses hat man die Routine für diesen Arbeitsschritt verinnerlicht.
Was mache ich, wenn ich nicht möchte, dass andere zapfen?
Der Kühlschrank ist mit einem Schloss versehen. Somit kann ein unberechtigter Zugriff verhindert werden. Wenn dann noch zusätzlich der Getränkedurchfluss gestoppt werden soll, muss einfach nur der Griff vom Zapfkopf nach oben gezogen werden. Dann ist auch der Getränkedurchfluss nicht mehr möglich.
Wenn wieder gezapft werden soll, einfach die Kühlschranktüre aufschließen und den Griff vom Zapfkopf nach unten drücken bis er einrastet.
Wie reinige ich den FONTANA di SECCO®?Auch dieser Vorgang ist detailliert in der Bedienungsanleitung beschrieben. Im Einzelnen sind das folgende Arbeitsschritte:
Das Ventil an der Druckgasflasche schließen. Die Absperrventile am Druckregler schließen. Das Fass aus dem Gerät nehmen. Den schwarzen Griff vom Zapfkopf nach oben ziehen. Den Zapfhahn abschrauben und in warmen Wasser einlegen und reinigen. Anschließend den Zapfhahn unter fließendem warmem Wasser mehrmals betätigen und danach trocknen. Die Getränkeleitung vom Zapfkopf abschrauben, den Zapfkopf abnehmen und mit warmem Wasser reinigen. Mit dem mitgelieferten Schlauch mit Trichter wird dann die Getränkeleitung durchgespült. Nach der Montage aller greinigtenTeile am Gerät ist die Anlage ist wieder betriebsbereit.
FONTANA di SECCO® – einfach zu bedienen – professionell – nachhaltig
Die Funktion im Detail
Unser SECCO FRIZZANTE bildet seine eigene natürliche Kohlensäure durch spezielle Gärung (Charmat-Verfahren) und wird dann hermetisch abgedichtet in die Edelstahl-Fässer abgefüllt. In der Zapfanlage (Kühlgerät) bleibt diese natürliche Kohlensäure in den Fässern durch ein hochwertiges, technisch durchdachtes Drucksystem bis zum kompletten Leeren der Fässer erhalten. So wird über Monate hinweg eine gleichbleibend hohe Getränkequalität gewährleistet.
Der Funktionsablauf
Das Druck-Gas in der Druckgasflasche 1 wird über einen Druckregler 2 zum Fass 3 geleitet. Das Gas dient dazu, den Druck im Fass mit dem Secco-spezifischen Druck stabil zu halten. Die natürliche Kohlensäure bleibt dadurch im SECCO FRIZZANTE erhalten. Durch Betätigen des Zapfhebels 4 wird der SECCO FRIZZANTE in das Glas geleitet. Mit dem Kompensatorhebel 5 wird die Durchflussmenge reguliert.
Katalog FONTANA di SECCO
Hier können Sie den aktuellen Katalog 2020 mit den Vorteilen des FONTANA di SECCO im PDF-Format herunterladen.
